La nostra elemosina

Caseificio alpino e altro

Vivi da vicino la ” vita alpina “. Sulla nostra Alm puoi avere un’idea di come le persone vivono e lavorano lì.

Nei mesi estivi le nostre vacche da latte vengono munte due volte al giorno in alpeggio. Questo latte viene utilizzato per produrre ogni giorno in loco formaggio, burro, ricotta e altri prodotti caseari. Chiunque abbia mai assaggiato il burro alpino fresco non vorrà più perdersi questa esperienza di gusto unica.

Inconfondibile anche il formaggio a latte, il cui gusto è reso unico dalle innumerevoli erbe di montagna. Il latte viene faticosamente rimescolato e tagliato a mano e infine trasformato in formaggio d’alpeggio. Una parte viene affinata con erbe aromatiche, pepe, semi di zucca o pistacchi. Durante il periodo di stagionatura di alcune settimane, il formaggio viene strofinato (pulito) a mano quasi ogni giorno